水煮肉片是一道传统的川菜,口味鲜美,适合家庭日常烹饪。下面是水煮肉片的家常做法步骤,供您参考:

  • 准备食材:500克瘦猪肉(里脊肉或肥瘦相间的猪肉都可),150克嫩豆芽,50克泡发好的干辣椒,适量的蒜苗、豆瓣酱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、盐、料酒、淀粉、鸡蛋清。
  • 处理肉:将猪肉切成薄片,加入适量盐、料酒、生粉和鸡蛋清腌制10分钟,使肉片入味。
  • 准备调料:将适量的蒜、姜切末,泡好的干辣椒切段备用。
  • 烹饪:锅中加水烧开,放入嫩豆芽焯水后捞出摆盘。锅中留少许豆芽水,加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒,再加入适量清水煮沸。
  • 下肉:将腌制好的肉片一片片加入沸水中焯水,捞出沥干水分码放在豆芽上,撒上蒜末。
  • 加辣椒:锅中热油,爆香姜末和蒜末,放入干辣椒段煸出红油,然后倒在肉片上。
  • 出锅:最后淋上烧开的豆瓣酱水。菜肴成品色泽鲜亮,具有麻辣鲜香的特色。
  • 希望这份家常水煮肉片的做法能够帮到您,祝您烹饪愉快,美味可口!

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